最新动态
荼蘼开店技巧――运营篇

  加盟低成本、低门槛、高利润的茶饮行业成为越来越多创业者的不二之选,选择加盟品牌之后,如何经营好自己的门店呢? 说到底,其实就俩字:用心,具体而言,就是要在陈列、服务、管理、销售方面多下功夫。


陈列


产传品陈列不仅是一门艺术,更是一门科学。产品陈列是通过视觉与顾客沟通交流的方式之一,以产品本身为媒介,利用其陈列位置、形状色彩、体积大小、以及与店铺环境的相互协调等方面的属性向顾客递一定的信息,从而集中顾客的注意力,加深顾客对产品、店铺甚至是品牌的了解。

陈列的目的就是要内抓住消费者的眼、手、心,将产品与店铺、品牌形成一个生动形象的系统,让顾客在几秒钟的驻足中与产品、店员产生互动,不自觉地沉浸在门店所营造的氛围中。


规范统一的陈列,给顾客以专业、洁净、舒适的感觉,偶然一次眼前一亮,可能就是无数次的回眸(抓住心);分类陈列,重点突出,特色鲜明,方便顾客在短时间内找出自己想要的产品(抓住眼);对比陈列,方便顾客去体验和感受不同的产品(抓住手、抓住心)。


服务


针对荼蘼茶饮品牌的消费者,试想一下,一位都市白领在结束一天的忙碌之后,想要点上一杯暖冬热饮,在弥漫的热气中品一品茶香,慢慢闭上双眼,享受生活的纯粹与美好。以此为消费初衷,如果是你,你想要得到什么样的服务呢?

虽然流行“颜值即正义”,但上帝造多了颜值党也会累啊,长相平庸的才是茫茫人海中的大所数。因此,店员不需要颜值逆天,但一定需要着装干净、仪容整洁、端庄大方,让顾客赏心悦目。


但这些只是作为茶饮行业店员的基本要求,除此之外,店员还应该有良好的行为规范,站有站姿,坐有坐姿,行有行姿,文明礼貌,与顾客的交流过程中时刻保持着良好的待客礼仪。尤其要注意的是不要热情过度,只站在自己的立场上推销产品,让顾客感觉不适甚至厌烦。


管理


门店运营好,管理是关键。这些管理包括人的管理和物的管理两大方面。人的管理不仅仅局限于门店内部的员工管理,还要有外部的客户管理。而在物的管理方面,则包含房租、水电、电话等各项费用管理、店铺运营信息管理、店铺物料采购及使用情况管理等。



做门店运营过程中的管理,不仅仅是通过各项数据去进行相关方面的把控,更重要的是对这些数据进行盘点、对比、分析,利用数据告诉你的信息对门店的整体经营策略及时作出相应的调整。

销售


销售在一定程度上直接决定了一家店铺的生意好坏。一般情况下,销量大, 门店生意就不错。但随着竞争店增加,日常状态下的销售行为早已没办法满足boss的要求。怎么办?自然不能等着凉啊,趁着生意还热乎,采取各种活动让店铺活起来,动起来。


因此,促销成了越来越多店铺的选择,将优惠、超值、特价的商品介绍给顾客,举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销,重视茶饮的品牌文化价值,指出品牌文化中关于都市白领对于健康、新颖、时尚等方面的心理需求,刺激顾客的购买欲望,把新、特、优和经典款的茶饮产品陈列在门店的明显位置,同时以折扣、抵用券等方式来提升顾客购买机会,达到提高销量的目的。

每一家茶饮门店运营的成功都不是偶然,而是在陈列、服务、管理、销售等方面用心的必然。对于【荼蘼】茶饮的每一位加盟商,总部传授的不止是做好新鲜花果茶的技术,更是花时间做好每一杯茶的用心。